Читать книгу Saucen - Anne-Katrin Weber - Страница 4

EINE GUTE SAUCE …

... macht ein Gericht erst zum Gedicht! Dabei fallen einer Sauce ganz unterschiedliche Aufgaben zu: Mal unterstreicht sie den Eigengeschmack des Gerichts, das sie begleitet, dann wieder setzt sie kontrastreiche Akzente. Sie kann ganz zart daherkommen oder kräuterwürzig oder scharf. Kalte Saucen lieben wir zu Gegrilltem, als Dip zu frischem Gemüse, Brot oder Crackern, warme Saucen würzen saftige Steaks, sanft gegarten Fisch oder heiß geliebte Nudeln. Und süße Saucen sind das i-Tüpfelchen auf Desserts und Mehlspeisen.

Natürlich dürfen alte Bekannte hier keinesfalls fehlen, darum habe ich viele Klassiker variiert und modernisiert, sodass ab jetzt auch Sauce hollandaise, Mayonnaise & Co. locker-leicht und zeitgemäß daherkommen und garantiert gelingen! Neben den Rezepten verrate ich Ihnen zahlreiche nützliche und vielfach erprobte Tipps, damit auch Ungeübte aromatische Saucen auf Anhieb hinbekommen. Eine kleine Portion Know-how zu nützlichen Küchengeräten und ein kleines Saucen-ABC runden das Ganze ab.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Rühren, Köcheln … und natürlich Genießen!