Читать книгу Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 15

El plato combinado es un plato de comida constituido por diversos alimentos. Existe una gran variedad de ellos, ya que existe una enorme cantidad de combinaciones.

El aperitivo es la comida que se toma para abrir el apetito, normalmente antes de la comida principal del mediodía. Se acostumbra a realizarse en fechas señaladas o días festivos, no es habitual que se haga a diario.

Ambas preparaciones han pasado a cobrar una gran importancia siendo los aperitivos todo un símbolo de distinción y los platos combinados una de las mayores fuentes de ingreso en la restauración moderna.

Los aperitivos se pueden clasificar en:

1 Canapés.

2 Encurtidos.

3 Frutos secos.

Los platos combinados se pueden clasificar según:

1 Ingredientes.

2 Calorías.

3 Temperatura de servicio.

4 Etc.

La oferta gastronómica que hoy en día se ofrece es amplia y variada, formando un conjunto muy diverso, en el que los aperitivos y platos combinados tienen mucho que decir.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. Defina el concepto de aperitivo.

2. Enumere 5 variedades de aperitivos.

3. ¿A qué alimentos hacen referencia los encurtidos?

4. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa.

1 Los canapés se suelen servir en una celebración como primer aperitivo.VerdaderoFalso

2 Los canapés no suelen mezclar sabores diferentes, pero sí texturas.VerdaderoFalso

3 Los canapés pueden ser servidos en bandejas, aunque también pueden estar colocados en mesas para su servicio.VerdaderoFalso

5. Complete la siguiente oración.

Un plato __________ está constituido por diversos alimentos combinados en un solo plato. Existe una _______ variedad, debido a la enorme cantidad de posibles ____________.