Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 46

The John Dory is gemakkelijk te herkennen aan de zwarte vlekken op de rug. Het geeft weinig calorieën en vet en veel eiwitten en jodium. De dagelijkse behoefte van het mineraal wordt al gedekt door een portie. Jodium is essentieel voor het functioneren van de schildklier.

Voor 4 maaltijden

1 Peter Fish (klaar om te koken, zonder hoofd, zodat ongeveer 1,5 kg)

700 gram tomaten (rood, geel en groen)

1 bosje lente-uitjes

1 bosje basilicum

Zout en versgemalen peper

3 eetlepels olijfolie (beste kwaliteit)

125 ml droge witte wijn (of visbouillon)

1 citroen

De voorbereiding sequentie

The John Dory koud spoelen en uitlekken op absorberend papier of een papieren handdoek.

Clean tomaten in water herauszerkleinern stengel benadert wig. Hak tomaten in plakjes en leg op een beklede afwerking cutting cake bakpapier bakplaat.

Clean lente-uitjes, schoon water, versnipperen in dunne ringen en verspreid over de tomaat. schoon basilicum in water en droog schudden.

zout en peper groenten, besprenkel met olie en zet dan de helft van de basilicum stelen.

Plaats de zonnevis op de tomaat plakjes en breng op smaak met zout, witte wijn of visbouillon giet en alles in verwarmde, voorverwarmde oven op 180 ° C (met convectie: 160 ° C, bij gasstand 2-3) zo bak ongeveer 25 minuten. (De Peter vis wordt gedaan wanneer de Rückengräte gemakkelijk kan worden uitgetrokken en de huid gemakkelijk los van de vis.) Pluk Diverse basilicum en grof hakken. Snij het einde van het koken van de citroen doormidden en knijp over de John Dory, bestrooi met basilicum en breng aan de plaat op de tafel.

Een beetje advies

Als je niet Dory, neem schol, geheel kabeljauw, snoek en snoekbaars. Let op: Als gevolg van de verschillende grootte van de vis, kan de kooktijden variëren. Als aanvulling op Dory aan te bevelen aardappelen of brood - dus dat de balans van voedingsstoffen in het voordeel van koolhydraten verbeterd.

Per portie: 332 kcal