Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 43

De zachte koken in percelen vervluchtigen noch aroma noch ingrediënten. De typische Aziatische kruiden stimuleren het metabolisme. Ginger ontlast zowel hoofdpijn verkoudheid en maakt het bloed dunner.

Voor 4 maaltijden

1 stukje gember (dus ongeveer 40 gram)

1 klein teentje knoflook

4 eetlepels sojasaus

1 theelepel sesamolie

4 eetlepels rijstwijn of witte wijn

4 lente-uitjes

1 grote wortel

4 baby bok choy

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels olijfolie

12 rode mul (dus zo ongeveer 50 gram)

2 Sternanise

4 theelepels sesam

De voorbereiding sequentie

Gember Schil en rasp met een fijne rasp. met een theelepel geraspte gember uitgedrukt door een theezeefje en het verzamelen van de vloeistof. Pel de knoflook en fijn versnipperen.

Gember sap en knoflook mix met sojasaus, sesamolie en rijstwijn.

Clean lente-uitjes in water, schoon en hak de lange stukken in 3 centimeter. Clean wortel in water, schil en hak ze fijn in zeer dunne reepjes (julienne). schoon paksoi in water, schoongemaakt en de blaadjes van de stengels chop.

Spring uien, wortelen en paksoi samen in kokend gezouten water gedurende 2 minuten koken, sudderen (blancheren), drain, koude af te schrikken en goed uitlekken.

4 stukjes aluminiumfolie zo ongeveer 30 cm x 30 centimeter te verpletteren. Op elk stuk aluminiumfolie verspreid 1/2 eetlepel olijfolie.

Het leggen van de 3 rode mul filets op de folie en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel groenten op de stukken vis en kruid lichtjes met zout en peper.

Voeg de kruiden saus over de filets. Snijd steranijs in de helft. Doseer 1/2 steranijs op elke groente heap.

Bestrooi met sesamzaadjes en sluit de film stevig. Vispakketjes op het medium hete grill zonder te draaien 10-12 minuten koken, sudderen.

Een beetje advies

Bestrooi de vis met korianderblaadjes. De favoriete kruid Asia past perfect bij de rechtbank en beoordeelt deze op door vitaminen, mineralen en fytochemicaliën.

Per portie: 276 kcal