Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 24

De vis is eiwit en jodium rijk. Samen met de aubergine geeft een groot voordeel in B vitaminen die het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten dragen. Ook voor zenuwen, bloed, huid en haar, zij onmisbaar.

Voor 4 maaltijden

2 calamari (dus ongeveer 800 gram, of direct gepleisterd inktvis)

6 Baby aubergines (dus ongeveer 250 gram)

1 stukje gember (dus ongeveer 25 gram)

2 teentjes knoflook

1 stengel citroengras

1 rode chilipeper

4 takjes Thaise basilicum

2 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

200 ml kokosmelk (9% vet)

200 milliliter klassieke groente

Thaise vissaus

1 organische limoen

De voorbereiding sequentie

Trek de tentakels (tentakels) uit de Calamarikörpern (buizen). Kopstation met Kauwerkzeugen van de tentakels van het verpletteren.

Elimineer transparante whalebone uit de Calamarituben.

Calamares plaats op het werkvlak en trek de huid en vinnen. Lichaam en tentakels grondig koud spoelen en dep ze droog.

Calamarikörper versnipperen in de lengte en open.

Calamari verpletteren in dus om de 5 centimeter pleinen en iets krassen op het vlees aan de binnenkant met een scherp mes.

schoon aubergine in het water, schoon en in de lengte gesneden in twee helften.

Gember en knoflook schillen en fijn versnipperen. Spoel citroengras, dep ze droog en snijd in stukken. clean chili peper in water, hak de lengte op, verwijder zaadjes en fijn versnipperen. Thaise basilicum schoon water, schud droge bladeren te plukken en grof hakken.

1 eetlepel olie vuur in een koekenpan. seizoen lichtjes Calamarikörper en tentakels met zout en peper en bak ze goudbruin in hete olie tijdens het draaien.

Calamari te nemen van de pan, gereserveerd kort. Veeg koekenpan met een papieren handdoek. Voer vervolgens de rest van de olie in de pan en warmte. Bak de aubergine in het op de snijvlakken van ongeveer 1 minuut. toe te voegen gember, knoflook, citroengras en chili toe en bak het draaien van nog eens 30 seconden.

Kokosmelk en bouillon gieten, warmte weer en laat gedurende 1 minuut.

geven tentakels terug in de pan en bak 1 minuut. Voeg vervolgens Calamaristücke en bak alles nog 30 seconden.

Calamares pan met zout, peper uit de molen en vissaus. Strooi basilicum voor het opdienen het. Kalk in de kolommen te verpletteren, rijk te bakken. Serveer met volkoren basmati rijst.

Een beetje advies

Baby aubergines zijn niet van plan om ergens te komen, maar hun grote broers en zussen \ 's in elke supermarkt - ze zijn net zo goed geschikt voor het bereidingsproces. Snijd ze gewoon kruiselings in plakjes.

Per portie: 302 kcal