Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 27

De delicate roze vlees van zalmforel bevat een overvloed aan vet, maar het bevat omega-3 vetzuren zijn een wonder wapen tegen hoge cholesterol. Dit ook ruim geleverd Vitamine E versterkt de positieve eigenschappen van de vetzuren en vitamine B12 helpt bij de vorming van bloed.

Ingrediënten voor 6 maaltijden

2 zalmforel filets (dus ongeveer 400 gram, met de huid)

Zout en versgemalen peper

1 eetlepel mosterd

1 biologische citroen

3 stengels van mint

1 bosje peterselie

1 teentje knoflook

25 gram pijnboompitten

4 eetlepels olijfolie

beetje olie voor de grill

De voorbereiding sequentie

schone visfilets in het water, droogdeppen en eventueel trek overgebleven botten met een pincet.

Vlees kant van de filets met zout en peper en jas met de mosterd.

Filets met de besmeurde kanten op elkaar te plaatsen binnen.

schoon citroen in water, droog en snijd ze in plakjes. Spreid de helft van de plakjes in een ingevette vis rooster.

De dubbele filet in het rooster insert, bedek met de resterende plakjes citroen. Het rooster worden verzegeld en de filets koud.

schoon munt en peterselie in het water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Pel de knoflook en fijn versnipperen.

Geroosterde pijnboompitten in een koekenpan zonder vet, giet op een bord, laat afkoelen en fijn versnipperen.

Kruiden, knoflook en pijnboompitten Meng in een kom met de olie, breng op smaak met zout en peper.

zalmforel grillen op medium hete grill voor 6-7 minuten aan elke kant.

De vis wordt gedaan wanneer de huid is gemakkelijk te pellen. breng vervolgens de pesto op de tafel.

Een beetje advies

Munt, zoals het hier wordt gebruikt voor pesto, heeft een kenmerkende en intens aroma; dit is niet voor iedereen. Wie houdt er niet, duurt slechts peterselie en basilicum. Ook de ondersteuning van de mediterraan tintje.

Per portie: 243 kcal