Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 22

Een deel heeft betrekking op los van de dagelijkse behoefte aan niacine: Deze vitamine B verdeelt vermoeidheid en helpt om energie reserves te mobiliseren. Lycopeen rood pigment van tomaten, dient om de cellen tegen schadelijke vrije radicalen.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

3 vleestomaten

1 bosje peterselie

1 grote sjalot

250 gram kipfilet

Zout en versgemalen peper

1 eetlepel koolzaadolie

100 milliliter Marsala

100 milliliter kippenbouillon

De voorbereiding sequentie

Maak de tomaten in water, in tweeën gesneden en knijp de zaadjes voorzichtig. schoon peterselie in water, schud droog en hak ze fijn. Sjalot Peel en fijn versnipperen.

Rinse kipfilet, dep ze droog en iets schuin chop in dunne plakjes.

Slices tussen 2 Clingfilm plaats, met een zware koekenpan of een vlees hamer te vlakken (plaat), zo klein Schnitzel voordoen, breng op smaak met zout en peper.

Een koekenpan opwarmen en bak de tomaat helften op het snijvlak zonder vet op hoog vuur krachtig en neem vervolgens uit. Doe de olie in de koekenpan.

Kip schnitzels aan elke kant een minuut fry en geniet in hete olie. sjalotjes en tomaten in de pan en bak 1 minuut.

Alleen de Marsala giet, dan laat koken de bouillon en 2-3 minuten.

Schnitzel met peterselie korte warmte in de pan, breng op smaak met zout en peper. Serveer met bruine rijst of volkoren pasta.

Een beetje advies

Wie wil stoppen met alcohol, vervangt de Siciliaanse zoete Marsala door rode druif of kersensap.

Per portie: 237 kcal