Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 32

Het vlees van gevogelte Mini is laag in cholesterol, rijk aan eiwitten en gemakkelijk te verteren. Een kwartel geeft bijna de helft van de dagelijkse behoefte aan zink. Ons lichaam nodig heeft om de activiteit van een groot aantal enzymen te handhaven. Zelfs de huid, haar en nagels profiteren van deze oligo-element.

Ingrediënten voor 6 maaltijden

6 Quail (klaar om te koken, dus ongeveer 150 gram)

1 teentje knoflook

2 eetlepels rode curry pasta

150 gram tamarinde

1 theelepel suiker

3 nectarines (dus tot 375 gram)

1 eetlepel olijfolie (plus een beetje olie voor de grill)

1 eetlepel kerriepoeder

Zout en versgemalen peper

½ frisee sla

½ rode eikenbladsla

160 milliliter lichte vinaigrette

De voorbereiding sequentie

Pel de knoflook, fijn versnipperen en met currypasta, tamarinde, suiker en 1 flinke snuf zout mix.

Kwartel spoeling binnen en buiten koud, dep ze droog en wrijf met de tamarinde pasta. kan het beste trekken, 's nachts, afgedekt met plasticfolie in de koelkast minstens 4 uur (marineren).

De volgende dag, het reinigen van de nectarines in het water, in tweeën gesneden en verwijder de pit.

Olie, kerriepoeder, zout en peper uit de molen in een kom. Nektarinenhälften in contact.

Clean salades, schoon water en centrifugeren.

Barbecue inflame en licht olie het rooster. De kwartel op de grill, draaien vaak zonder grillen aan overmatige hitte ongeveer 12-15 minuten. wikkel kwartels in aluminiumfolie en laat dus wees de 5 minuten.

grillen nectarines op de grill met de snijvlakken naar beneden.

Meng salade met de vinaigrette. geven met de nectarines op de borden en breng de kwartel naar de tafel.

Een beetje advies

De kwartels slagen in de oven op het rooster op 220 ° C in zo ongeveer 15 minuten; Schuif de lekbak als een infuus eronder. De halve perziken, kunt u distribueren naar het pluimvee of geroosterd in een grillpan voor het laatst, zodat de 5 minuten.

Per portie: 398 kcal