Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 42

Met de vezelrijke bijgerecht je ooit bedekken tweederde van uw dagelijkse behoefte aan ijzer - en dat alles zonder vlees! IJzer speelt een belangrijke rol bij de vorming van bloed en zuurstof naar de lichaamscellen. Cantharellen bevatten ook veel vitamine D, die inbegrepen in het bijzonder moet worden versterkt in de zonloze wintermaanden.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

275 gram cantharel

1 ui

1 bosje bieslook

2 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

160 milliliter sojaroom

1 eetlepel grove mosterd

De voorbereiding sequentie

schone cantharellen. (Zeer vuile paddestoelen kunnen reinigen met water en daarna centrifugeren in een salade spinner.)

Pel de ui en hak ze fijn.

schoon bieslook in water, schud droog en snijd in kleine ringen.

Olie vuur in een koekenpan. Paddestoelen fry roeren 3-4 minuten op zeer hoog vuur.

Ui in blokjes en kook op matig vuur 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg soja room en laat het koken 2 minuten romig.

Met zout en peper uit de molen en roer er de mosterd. Strooi de bieslook boven.

Een beetje advies

Buiten de cantharel tijd: De aard van het preparaat sequentie is ook geschikt voor paddestoelen die er het hele jaar door. Vervolgens toegang tot het bruin, ook wel rose, omdat ze meer dan aromatische gerstekorrels.

Per portie: 248 kcal