Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 47

De eiwitrijke vismeel, zult u betrekking hebben op de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en jodium. Vitamine B12 is nodig voor de vorming van rode bloedcellen en is belangrijk voor het beschermende zenuwlaag. De sporenelement jodium blijven we mentaal en fysiek fit en actief.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 Seelachsfilets (dus ongeveer 170 gram)

2 plakjes parmaham (dun gesneden)

1 courgette (dus ongeveer 300 gram)

1 teentje knoflook

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels droge vermouth of zwarte thee

100 ml witte wijn of perensap

100 milliliter van de klassieke groente

Zout en versgemalen peper

2 stengels van mint

De voorbereiding sequentie

schoon vis in het water, dep ze droog en breng op smaak met peper. Wikkel elke filet met 1 plakje ham, eventueel vast met houten spiesen.

Clean courgette in water, veeg droog en schoon. meespelen op een plantaardige snijmachine in dunne plakjes.

Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.

1 eetlepel olie in een grote pan, bak op matig vuur ketel vuur, bak de knoflook kleurloos daarin.

Courgette toe en bak bak zachtjes roeren gedurende 1 minuut.

Vermouth, witte wijn en bouillon en kook giet bedekt op een middelhoog vuur 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. warm houden op fornuis rand.

De rest van de olie in een koekenpan opwarmen. Stukken van pootvis op hoog vuur aan elke kant. Leg ze op een bakplaat cake (eventueel vet) en verwarmd, voorverwarmde oven op 180 ° C (met convectie: 160 ° C, bij gasstand 2-3) 6 minuten koken, sudderen.

schoon munt in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Onder de courgettes te tillen. Verdeel groenten op bord en het zet de vis.

Een beetje advies

Verse vis ruikt aangenaam zee en zout water, vis in ieder geval. De Seelachsfilet beste kok op de dag van aankoop.

Per portie: 291 kcal