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Backen: Obstkuchen

Rhabarber-Crumble mit Pistazieneis

Ob in Tartelettes als Dessert oder in der großen Auflaufform für die Kaffeetafel – heißer Rhabarber mit süßen Streuseln geht immer!

Zutaten

8 Portionen

Streusel

120 g Mehl

3 EL kernige Haferflocken

90 g brauner Zucker

150 g kalte Butter

Füllung

700 g Rhabarber

2–3 EL brauner Zucker

Butter für die Formen

etwa 2 EL gesalzene Pistazienkerne zum Bestreuen

8 Kugeln Pistazien-Eiscreme

Fertig in 50 Minuten

Pro Portion ca. 365 kcal, E 5 g, F 21 g, KH 38 g

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Für die Streusel

Mehl, Haferflocken und Zucker mischen. Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Kalt stellen.

Für die Füllung

Für die Füllung Rhabarber putzen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker mischen und in 8 kleine gefettete ofenfeste Formen geben.

Die Streusel darauf verteilen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 25–30 Minuten backen, bis sie knusprig braun sind.

Pistazienkerne aus der Schale lösen. Den Rhabarber-Crumble mit Pistazieneis und -kernen servieren.

Tipp

Dazu passt auch hervorragend Schlagsahne oder Vanilleeis.