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Backen: Obstkuchen

Erdbeer-Schoko-Tartelettes

Die saftigen Beeren am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Schokolade schichten. Sonst knuspert der Teig nicht mehr so schön

Zutaten

6 Stück

Teig

225 g Mehl

50 g Zucker

1 Ei

100 g kalte Butter

1 Prise Salz

Fett und Mehl für die Förmchen

Füllung

180 g Zartbitter-Schokolade (mind. 55 % Kakaogehalt)

je 1 TL Butter und Honig

400 g Erdbeeren

Puderzucker zum Bestäuben

Ohne Wartezeit fertig in 1 Stunde

Pro Stück ca. 490 kcal, E 7 g, F 27 g, KH 54 g

Dazu Schlagsahne

Für den Teig

Mehl, Zucker, Ei, Butterflöckchen und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Abgedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

6 kleine Quicheförmchen mit Hebeboden (Ø etwa 10 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einer Reibe grob in die Förmchen raspeln. Normalerweise wird Mürbeteig ausgerollt, ausgestochen und in die Form gedrückt. Hier wird er in die Förmchen geraspelt, weil er so einfacher zu verarbeiten ist.

Teig mit den Fingern gut andrücken und die Seiten hochziehen, dabei zügig arbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Förmchen auf den Backofenrost stellen und im Ofen auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Teigschalen aus den Förmchen lösen.

Für die Füllung

Die Schokolade fein hacken. 1 EL davon für die Deko beiseitestellen. Restliche Schokolade, Butter und Honig in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Böden der Teigschalen mit der Schokolade ausstreichen und fest werden lassen. Eventuell kurz in den Kühlschrank stellen, damit es schneller geht.

Die Erdbeeren kurz abspülen, trocken tupfen und den Stielansatz herausschneiden. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in die Teigschalen einschichten. Erdbeeren erst zum Servieren in die Schälchen schichten, sonst weicht der Fruchtsaft den knusprigen Teig durch. Kurz vor dem Servieren hauchdünn mit Puderzucker bestäuben und mit der restlichen gehackten Schokolade bestreuen.

Tipp

Wer lieber eine große Erdbeer-Tarte möchte, legt mit der Teigmenge eine große Tarteform (Ø 26 cm) aus und backt den Tortenboden dann etwa 25–30 Minuten auf der unteren Backofenschiene.