Читать книгу Vegetarisch für Jedermann - Britta Kummer - Страница 14

Zutaten:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Äpfel

1 rote Chilischote

1 kleine Dose stückige Tomaten

1 EL flüssigen Honig

2 EL Creme fraiche

1 EL Butter

250 ml Gemüsebrühe

1 - 2 Prisen Salz

1 - 2 Prisen Cayennepfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und kleine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Äpfel darin andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit, Gemüsebrühe und Honig zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks Creme fraiche garniert servieren.