Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 44

Ich liebe diese unterschiedlichen Temperaturen: warmer Toast und Eier, Tomaten bei Raumtemperatur, kalte Brunnenkressesauce. Bei Zeitmangel – und wenn die Tomaten gut sind – verwende ich rohe Tomaten. Wichtig ist, dass die Eigelbe im Kern noch flüssig sind und die Eier warm geöffnet und gegessen werden.

Für 4 Personen

8 große Eier

100 g Mayonnaise

2 EL saure Sahne oder Crème fraîche

30 g Brunnenkresse, grobe Stängel entfernt, Blätter fein gehackt

½ TL Dijonsenf

1 Spritzer Zitronensaft

4 Scheiben Sauerteigbrot

Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Rezept Ofentomaten (siehe Seite 54), ohne Harissapaste

Die Eier 7 Minuten kochen. Die Eigelbe sollten im Kern noch etwas flüssig sein.

In der Zwischenzeit Mayonnaise, saure Sahne, Brunnenkresse, Dijonsenf und Zitronensaft im Mixer pürieren. Wer keinen hat, hackt die Brunnenkresse sehr fein und mischt sie mit den anderen Zutaten.

Das Brot toasten. Die Eier abgießen und in kaltes Wasser tauchen. Sobald man sie anfassen kann, schälen. Die Toasts buttern, die Eier darauflegen und leicht zerdrücken. Salzen und pfeffern, dann die Tomaten darüberlegen. Mit Brunnenkressesauce beträufeln und sofort essen.