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Ein wunderbares Gericht für eine große Gruppe. Als Beilage genügen Joghurt, Reis und Chutney. Sie können anstelle der Süßkartoffeln auch Kürbis verwenden oder einen Teil der Süßkartoffeln durch gewöhnliche Kartoffeln ersetzen, vorzugsweise festkochende. Ungesüßte Kokoschips sind im Reformhaus erhältlich, können jedoch auch weggelassen werden.

Für 8 Personen

2 EL Erdnussöl

2 große Zwiebeln, grob gehackt

3 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

2 ½ TL gemahlener Koriander

1 ½ TL gemahlene Kurkuma

1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (wer es sehr scharf mag, belässt einige Kerne)

2 ½ cm frischer Ingwer, geschält und fein geraspelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Bund Koriandergrün, Blätter und Stängel getrennt fein gehackt

8 Tomaten, grob gehackt

3 Süßkartoffeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten

Salz und Pfeffer aus der Mühle

500 ml cremige Kokosmilch (aus der Dose)

400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgegossen und gespült

400 g Spinat, grobe Stängel entfernt

frisch gepresster Saft von ½–1 Limette

1 Handvoll getrocknete, ungesüßte Kokoschips (natur oder geröstet)

Das Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln darin 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und goldbraun dünsten. Die trockenen Gewürze 2 Minuten mitbraten. Chili, Ingwer, Knoblauch, Korianderstängel und Tomaten untermengen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.

Die Süßkartoffeln und 500 ml Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern, dann aufkochen, zudecken und bei milder Hitze 10–15 Minuten köcheln. Mit Kokosmilch und Kichererbsen weitere 15–20 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce andickt.

Den Spinat einrühren und zusammenfallen lassen. Dies dauert nur wenige Minuten. Limettensaft hinzufügen und abschmecken. Korianderblätter und Kokoschips darüberstreuen und servieren.