Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 43

Avocadotoast wurde beinahe schon zum Klischee – ich kenne unzählige Zubereitungsmethoden –, doch er ist auch unwiderstehlich (und gesund). Hier mache ich etwas mehr aus dem Avocado-auf-Toast-Thema. Nicht vergessen: Das Geheimnis eines guten Avo-Toasts sind die Gewürze.

Für 4 Personen

FÜR DIE SCHWARZEN BOHNEN

1 EL Olivenöl

½ Zwiebel, fein gehackt

1 rote Paprikaschote, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

75 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

25 ml Orangensaft

Salz und Pfeffer aus der Mühle

400 g schwarze Bohnen (aus der Dose), abgegossen und gespült

frisch gepresster Saft von ½ Limette

FÜR DIE TOASTS

4 Scheiben Sauerteigbrot

1 Knoblauchzehe

4 EL natives Olivenöl extra

4 kleine reife Avocados, halbiert

Salz und Pfeffer aus der Mühle

frisch gepresster Saft von 1–2 Limetten (je nach Saftgehalt)

4 EL saure Sahne

2 EL grob gehacktes Koriandergrün

4 EL Feta oder Wensleydale-Käse, zerkrümelt

2 rote Chilischoten, entkernt und in feine Scheiben geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Das Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze darin braten, bis die Zwiebel weich wird. Mit Knoblauch und Kreuzkümmel 2 Minuten weitergaren. Brühe, Orangensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse weichkochen, dann die Bohnen einrühren und erwärmen. Den Limettensaft einträufeln.

Das Brot toasten und mit Knoblauch einreiben. Etwas natives Olivenöl darüberträufeln. Das Avocadofleisch auslöffeln und auf den Broten verteilen. Gut salzen und pfeffern. Mit dem restlichen nativen Olivenöl und Limettensaft bespritzen. Bohnenmischung, saure Sahne, Koriander und Käse darauf verteilen. Chili und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.