Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 26

Diesen Salat aß ich erstmals in Istanbul. Das Granatapfelaroma stammt vom Dressing, nicht von den Kernen. Der Salat lässt sich daher auch außerhalb der Saison für Granatäpfel zubereiten.

Für 6 Personen

FÜR DAS DRESSING

1 EL weißer Balsamicoessig

1 EL Granatapfelmelasse

1 TL Honig

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

3 EL natives Olivenöl extra

frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack und Belieben

FÜR DEN SALAT

1 Handvoll glatte Petersilienblätter

500 g aromatische Tomaten, möglichst eine Mischung verschiedener Farben

1 Handvoll Dillspitzen, grob zerpflückt

2 kleine Schalotten, sehr fein gehackt

150 g fassgereifter Feta, abgetropft

4 EL Granatapfelkerne zum Bestreuen (nach Belieben)

Essig, Granatapfelmelasse, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl mit dem Schneebesen einschlagen. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

Einige der schönsten Petersilienblätter zur Seite legen, den Rest grob hacken.

Die Tomaten in Scheiben schneiden oder kleine Exemplare halbieren. In einer großen Schüssel mit den übrigen Zutaten, ausgenommen Petersilienblätter und Granatapfelkerne, mischen. Nicht zu heftig rühren, damit der Feta nicht zu Brei wird. Mit den Petersilienblättern und, nach Belieben, Granatapfelkernen bestreut sofort servieren.