Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 38

Du meine Güte. Meine Freundin Roopa Gulati erzählte mir von diesem Snack, der in den Straßen von Mumbai verkauft wird. Ich war ein wenig skeptisch wegen des Käses mit Gewürzen, doch diese Toasties kommen bei mir nun regelmäßig auf den Tisch. Sie sind perfekt für diese Abende mit Hunger auf indisches Essen, ohne Lust, ins Restaurant zu gehen. Sie sind großartig für Fernsehabende. Sie werden ein kaltes Bier haben wollen.

Für 1 Person

FÜR DAS FRISCHE CHUTNEY

½ grüne Chilischote, entkernt und gehackt

1 Handvoll Koriandergrün

Blätter von 8 Stängeln Minze, zerzupft

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Meersalzflocken

½ TL Feinkristallzucker

frisch gepresster Saft von ½ Zitrone

FÜR DAS SANDWICH

2 Scheiben Weißbrot

50 g Cheddar, Emmentaler oder Gouda, gerieben oder in feinen Scheiben

1 Tomate, in Scheiben

¼ kleine rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

1 Prise gemahlener Koriander

1 Prise gemahlener Ingwer

1 Prise gemahlener Zimt

Butter

½ TL Pflanzenöl (nach Belieben)

Für das Chutney alle Zutaten, ausgenommen Zitronensaft, im Mörser gut zerstoßen. So wird das Chutney besser, als wenn die Zutaten bloß gemeinsam gehackt werden. Den Zitronensaft hinzufügen.

Das Chutney auf den Brotscheiben verteilen. Käse, Tomate und Zwiebel auf eine Scheibe legen. Mit den Gewürzen bestreuen und die zweite Brotscheibe darauflegen.

Wenn Sie einen Sandwichtoaster haben, das Brot außen mit etwas Butter bestreichen und goldbraun toasten. Alternativ Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen. Das Sandwich etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, dabei beschweren (ich verwende einen flachen Topfdeckel und eine große Dose). Der Käse soll schmelzen, das Brot jedoch nicht verbrennen. Die Hitze entsprechend regulieren. Sofort servieren.