Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 30

Für eine noch gehaltvollere Version auf jede Portion ein gebratenes Ei legen, bevor Sie die Brotkrumen darüberstreuen.

Für 4 Personen als Hauptspeise

FÜR DEN SALAT

3 rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt

Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 reife Avocados

frisch gepresster Zitronensaft

50 g Sauerteigbrot oder Ciabatta, in kleine Stücke gezupft

natives Olivenöl extra

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

220 g Chorizo, geschält und in Scheiben geschnitten

400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgegossen und gespült

75 g Rucola, Babyspinat, Feldsalat oder Brunnenkresse, grobe Stängel entfernt

1 großzügige Handvoll Korianderblätter

FÜR DAS DRESSING

1 EL Sherryessig

5 EL natives Olivenöl extra

2 TL medium dry Sherry

1 TL Honig

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Paprikaschoten mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Etwa 35 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind. Leicht auskühlen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Avocados halbieren, entkernen, längs in Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig aus der Schale lösen und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Salzen und pfeffern.

Die Paprikaschoten in Scheiben schneiden (ich schäle sie nicht). Brotkrumen in etwas nativem Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und knusprig rösten. Zitronenschale, Salz und Pfeffer kurz mitbraten. Die Chorizo in etwas normalem Olivenöl beidseitig goldbraun braten.

Alle Zutaten mit Ausnahme des Brotes sanft vermengen. Mit Brot bestreut servieren.