Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 40

Ein Ei in diesem Gericht mag nicht jedermanns Sache sein (oder deren Vorstellung von einem Rarebit entsprechen). Ich verwandle jedoch gerne einen Snack in ein gutes Abendessen. Das ist auch nicht der einzige Dreh, der hier möglich ist. Versuchen Sie doch einmal sautierte Scheiben von Äpfeln oder Birnen (unter der Käsemischung). Ich habe auch schon Speckwürfel daraufgetan. Grüner Salat und ein Glas Cidre sind die perfekte Ergänzung.

Für 2 Personen

25 g Butter

25 g Weizenmehl

125 ml trockener Cidre

100 g reifer Cheddar, gerieben

1 TL englischer Senf

1 Spritzer Worcestershiresauce (nach Belieben)

2 Scheiben gutes Weißbrot

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei, leicht verquirlt

½ EL Calvados oder Apfelbrand

Den Backofengrill vorheizen; manche Geräte brauchen sehr lange, um heiß genug zu werden.

Butter zerlassen, Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze zu einer dicken Mehlschwitze rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Den Cidre nach und nach einrühren. Zu einer glatten, dicklichen Sauce einkochen. Die Hitze stark reduzieren. Käse, Senf und nach Belieben Worcestershiresauce einrühren.

Das Brot toasten. Die Sauce umrühren, damit der Käse rascher schmilzt. Den Topf vom Herd nehmen. Pfeffer, Ei und Calvados sorgfältig untermengen. Die Sauce auf die Brote verteilen. Unter dem Backofengrill goldbraun backen, bis der Käse Blasen wirft.