Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 33

Ja, ich liebe Salate aus Früchten. Melonen können moschusartig und dezent sein, Blaubeeren – sofern Sie gute Ware bekommen – verfügen über eine leichte Säure. Der salzige Feta balanciert die Süße aus. Sie können die Blaubeeren auch weglassen, falls Ihnen der Salat zu fruchtig erscheint.

Für 6 Personen als Beilage, für 4 Personen als Hauptspeise

FÜR DEN SALAT

175 g Wassermelonenfleisch ohne Kerne, dekorativ geschnitten

250 g Cantaloupemelonenfleisch (etwa ½ Melone), dekorativ geschnitten

250 g Galiamelonenfleisch (etwa ½ Melone), dekorativ geschnitten

½ Gurke, geschält

100 g Blaubeeren

20 g Minzeblätter

125 g fassgereifter Feta, zerbröselt oder geschnitten

1 EL grob gehackte Pistazienkerne

FÜR DAS DRESSING

frisch gepresster Saft von 2 ½ Limetten

3 ½ EL Essig von eingelegtem Ingwer

1 EL flüssiger Honig

3 ½ EL natives Olivenöl extra

1 TL geschälter und fein geraspelter frischer Ingwer

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das Melonenfleisch gemischt in einer flachen Schale anrichten. Die Gurke sehr dünn schneiden und mit den Blaubeeren über den Melonen verteilen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.

Große Minzeblätter halbieren, kleinere ganz lassen und mit einem Großteil des Dressings auf dem Salat verteilen. Feta und Pistazien darüberstreuen, das restliche Dressing daraufträufeln und servieren.