Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 31

Dieses Gericht basiert auf einem Salat namens rojak oder rujak (Mischung oder wilder Mix). Es gibt viele Variationen, manche bestehen größtenteils aus Früchten. Sie können in Stifte geschnittene Jicama (Yambohne) hinzufügen, sofern erhältlich. Ich bekomme selten welche. Das Dressing enthält normalerweise Shrimpspaste. Ich mag sie jedoch nicht und nehme stattdessen Fischsauce. Verwenden Sie Shrimpspaste, wenn Sie Ihnen schmeckt. Sie können auch Kräuter hinzufügen – Koriandergrün, Basilikum, Minze, oder eine Mischung daraus –, auch wenn dies nicht authentisch ist.

Für 6 Personen als Beilage

FÜR DEN SALAT

1 Granny Smith-Apfel

frisch gepresster Saft von 1 Limette

2 Mangos, nicht ganz reif

350 g Ananasfleisch (etwa 1 kleine Frucht), in Stückchen geschnitten

½ Freilandgurke, geschält und in Stücke geschnitten

200 g Kirschtomaten, geviertelt

½ EL Sesam zum Garnieren

15 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt, zum Garnieren

FÜR DAS DRESSING

1 EL Tamarindenpaste

¾ EL Fischsauce

frisch gepresster Saft von ½ Limette

1 EL Palmzucker oder heller Demerarazucker

½ TL Sambal Oelek (indonesische Chilipaste), oder nach Geschmack

Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Sofort mit Limettensaft mischen, um ein Verfärben zu vermeiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Früchte, Gurke und Tomaten mischen.

Für das Dressing Tamarindenpaste, Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Sambal Oelek und 2 EL Wasser hinzufügen. Die Mischung ist kräftig, harmoniert jedoch sehr gut mit den Früchten.

Salat und Dressing mischen. Mit Sesam und Erdnüssen bestreut servieren.