Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 25

Die Idee ist schamlos von der in New York lebenden Küchenchefin April Bloomfield gestohlen und ein wenig verändert. Gebratene Karotten und Avocados passen erstaunlich gut zusammen. Das Gericht ist eine hervorragende Vorspeise oder Beilage zu Brathähnchen und Gemüsespeisen.

Für 6 Personen als Vorspeise, für 8 Personen als Beilage

FÜR DEN SALAT

30 junge Karotten, idealerweise schlank

4 EL natives Olivenöl extra

2 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)

1 ½ TL Koriandersamen, gemahlen

1 TL Chiliflocken

Salz und Pfeffer aus der Mühle

3 reife Avocados

25 g Walnusskerne, geröstet und gehackt (siehe Seite 112)

100 g Brunnenkresse, grobe Stängel entfernt

Blätter von 1 kleinen Bund Koriandergrün

250 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Kerne von ½ Granatapfel

FÜR DAS DRESSING

3 TL Granatapfelmelasse

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

¼ TL Dijonsenf

6 EL natives Olivenöl extra

¼ TL Honig

1 Spritzer Zitronensaft

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten nicht schälen, nur bürsten. Etwas vom Karottengrün stehen lassen, den Rest entfernen. Sind keine schlanken Karotten zu bekommen, dicke Karotten längs in Stifte schneiden. In einer Lage in einen Bräter schichten. Mit Öl und Gewürzen sorgfältig mischen. Im Ofen etwa 30 Minuten braten. Sie werden weich und schrumpfen etwas. Nicht übergaren.

Für das Dressing alle Zutaten mit einer Gabel vermengen.

Die Avocados halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und diese vorsichtig aus der Schale lösen. Karotten, Avocados, Nüsse, Brunnenkresse und Koriandergrün mit ¾ des Dressings vorsichtig mischen.

Den Joghurt mit Knoblauch verrühren. Kleine Tupfen auf das Gemüse setzen. Die Granatapfelkerne darüberstreuen, das restliche Dressing daraufträufeln und servieren.