Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 45

Noch mehr weiche, warme Eier. Manchmal lasse ich die Schalotte roh. Auf diese Art ist sie scharf und stark im Aroma. Das braucht man ab und zu einmal. Die gegarte Version – wie hier im Rezept – ist differenzierter.

Für 2 Personen

2 große Eier

3 EL natives Olivenöl extra

½ Schalotte, in feine Scheiben geschnitten

3 Sardellen, fein gehackt

½ EL fein gehackte glatte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

2 Scheiben Sauerteigbrot

1 Knoblauchzehe

Die Eier 7 Minuten kochen. Die Eigelbe sollten im Kern noch etwas flüssig sein.

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten und Sardellen darin bei mittlerer Hitze kurz sautieren, um den Schalotten die Schärfe zu nehmen. Die Sardellen werden ein wenig auseinanderfallen. Petersilie und Pfeffer hinzufügen.

Das Brot toasten, mit Knoblauch einreiben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Die Eier abgießen und in kaltes Wasser tauchen. Sobald man sie anfassen kann, schälen und direkt auf den Toasts grob zerteilen. Schalotten und Sardellen darauflöffeln und servieren.