Читать книгу Der Immun-Code - Dr. Dorothea Schleicher-Brückl - Страница 21

Viel Fleisch und Pommes, dafür immer weniger Obst und Ballaststoffe – so sieht es auf den Tellern der westlichen Industrienationen aus. Nährstoffmängel, Verdauungsprobleme sowie eine regelrechte Epidemie der sogenannten Zivilisations- bzw. Wohlstandskrankheiten sind die Folge. Studien mit Naturvölkern, die neben einer oft pflanzenbasierten Nahrung auch einen sehr aktiven Tagesablauf haben, belegen die nahezu vollkommene Abwesenheit ernährungsbedingter Erkrankungen wie Adipositas, Diabetes Typ 2 und Folgeerkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Alzheimer-Demenz und stoffwechselbedingte Krebsarten. Auch bei uns häufige Leiden wie beispielsweise die »Gicht« findet man bei keinem der Naturvölker – diese Stoffwechselkrankheit ist eine pure »Wohlstandserkrankung«. Eine im renommierten Fachblatt The Lancet veröffentlichten Studie von 2017 kam zu dem Ergebnis, dass die Blutgefäße eines 80-jährigen Ureinwohners im bolivianischen Amazonasbecken so geschmeidig wie die eines Mittfünfzigers aus den USA sind. Sie weisen kaum Anzeichen von Arterienverkalkung auf. Außerdem haben 85 Prozent der 40- bis 94-jährigen Ureinwohner keinerlei Risiko für Herzkrankheiten. Zum Vergleich: Bei älteren Amerikanern liegt die Rate bei gerade mal 14 Prozent! Auf dem Speiseplan des Naturvolks stehen wenig gesättigte Fettsäuren, kaum Fleisch und Fisch, dafür viele Ballaststoffe. Während Menschen in Industriegesellschaften mehr als die Hälfte ihres Tages sitzend verbringen, ruhen sich die Ureinwohner nur zehn Prozent ihrer Tageszeit aus. Den Rest verbringen sie mit jagen, fischen oder Getreideanbau – zudem verzichten sie weitgehend aufs Rauchen.

Unsere heutige Ernährung weist folgende Mängel auf:

»zu viel tierische Fette

»dafür fehlende essenzielle Fettsäuren

»mangelhafte Nährstoffe

»erhöhter Kochsalzverbrauch

»Giftstoffe in Nahrungsmitteln (z. B. Dioxine, Pestizide)

»denaturierte Nahrungsmittel (z. B. Fertiggerichte, Weißmehl)

»Ballaststoffmangel