Читать книгу Der Immun-Code - Dr. Dorothea Schleicher-Brückl - Страница 23

Darüber hinaus enthält unser Essen auch immer mehr chemische Substanzen, die krank machen und uns vergiften. Dazu gehören Zusatzstoffe zur Konservierung, Farbstoffe, Weichmacher oder Rückstände beispielsweise von Pestiziden. Neben der ganzen Palette der Chemikalien, die uns die Agrochemie seit Jahrzehnten beschert, wird auf die Böden heute viel mehr Stickstoff ausgebracht (durch Fäkalien aus Tierfarmen und durch Kunstdünger). Daher steigen die Nitratwerte in Boden und Trinkwasser auf bedenkliche Werte an. Viele unserer Böden sind voller Gift und Giftabbauprodukte und wesentlich ärmer an Gesundheitsfaktoren wie Mikroorganismen, Regenwürmern oder Spurenelementen. Daraus folgt, dass auch pflanzliche Lebensmittel weniger Vitalstoffe als früher enthalten, denn die Gesundheit der Pflanzen hängt von der Qualität des Bodens und der humusbildenden Bodenlebewesen ab, und diese ist über die Jahre hin schlechter geworden. Das Gleiche gilt für Produkte aller Art (Milch und Milchprodukte, Fleisch, Innereien, Zuchtfisch, Eier), die von Tieren stammen, die solche Pflanzen fressen.

In dieser falschen Nahrungsproduktion und der daraus folgenden Ernährungsweise liegt einer der Hauptgründe für die meisten Krankheiten, die uns in den westlichen Industriegesellschaften zu schaffen machen. Aber auch in den Entwicklungsländern leiden neuerdings verstärkt viele Menschen an den westlichen Zivilisationskrankheiten, da sie ihre Ernährung »dem westlichen Stil« angepasst haben. Am deutlichsten sichtbar wird dies an der chinesischen Bevölkerung, die in den vergangenen zehn Jahren die Ernährung entscheidend umgestellt hat und seitdem eine rasante Entwicklung chronischer Krankheiten erlebt.