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Tex-Mex-Kartoffelsalat

Der Klassiker–Neu interpretiert

5 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Durchziehzeit: etwa 15 Minuten

Du brauchst:

150 ml heiße Gemüsebrühe

125 g Schmand (Sauerrahm)

4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Salz

gem. Pfeffer

1 Prise Zucker

1 gestr. EL Barbecue-Gewürz

280 g abgetropfter

Mais-Bohnen-Mix mit Paprikastückchen (aus der Dose)

250 g abgetropfte Kidneybohnen (aus der Dose)

1 kg gegarte, gepellte Kartoffeln

1 Bund Schnittlauch

250 g abgetropfte Mini-Würstchen (aus dem Glas)

3 EL Röstzwiebeln (aus der Packung)

Außerdem:

1 große Salatschüssel

1 1 Brühe und Schmand in einer großen Salatschüssel verrühren. Speiseöl unterschlagen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Barbecue-Gewürz abschmecken.

2 2 Mais-Bohnen-Mix und Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3 3 Mais-Bohnen-Mix und Kidneybohnen in die Salatschüssel geben und unter die Sauce rühren. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben. Den Kartoffelsalat etwa 15 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4 4 Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Mini-Würstchen und Schnittlauchröllchen unter den Kartoffelsalat heben. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Barbecue-Gewürz abschmecken. Den Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln bestreuen und servieren.

Tipps: Pellkartoffeln möglichst am Vortag kochen und pellen, zumindest aber vollständig erkalten lassen. Statt Mini-Würstchen kannst du auch Cabanossi-Scheiben oder Mini-Frikadellen verwenden. Hast du kein Barbeque-Gewürz, kannst du 2-3 Esslöffel Salsa-Sauce verwenden.