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Schneller Reissalat

Kleiner Aufwand großer Genuss

5 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Abkühlzeit: etwa 30 Minuten

Durchziehzeit: mind. 30 Minuten

Du brauchst:

400 ml Wasser

½ TL Salz

200 g Langkornreis

250 g TK-Erbsen

400 g Farmer- oder Waldorfsalat (aus dem Kühlregal)

70 ml Apfelsaft

1 Kästchen Kresse

Salz

gem. Pfeffer

etwas Zucker

1 1 Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Langkornreis dazugeben und aufkochen lassen. Den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt nach Packungsanleitung garen.

2 2 Falls erforderlich, überschüssiges Wasser abgießen. Tiefgekühlte Erbsen vorsichtig unterheben. Die Reis-Erbsen-Mischung erkalten lassen.

3 3 Reis-Erbsen-Mischung in eine Salatschüssel geben. Den Farmer- oder Waldorfsalat und den Apfelsaft hinzugeben und vorsichtig untermischen.

4 4 Die Kresse abspülen und gut abtropfen lassen. Zwei Drittel der Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und ebenfalls unter den Salat heben.

5 5 Reissalat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, abschmecken und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

6 6 Den Reissalat in Trinkbechern oder kleinen Gläsern anrichten. Mit der restlichen Kresse dekorieren.

Tipp: Ist dir Kresse zu scharf, ersetze sie durch 2-3 Esslöffel Schnittlauchröllchen.