Читать книгу Eis, Sorbet, Frozen Yoghurt - Dr. Oetker - Страница 12

Soja-Quitten-Eis

etwa 4 Portionen

15 Minuten, ohne Abkühlzeit | Gefrierzeit: etwa 4 Stunden (Eismaschine: etwa 45 Minuten)

E: 4 g, F: 2 g, Kh: 35 g, kJ: 746, kcal: 178, BE: 3,0

3 Messlöffel pflanzliches Bindemittel (3 g, z. B. Bindobin, erhältlich im Bio-Laden oder Reformhaus)

500 ml Sojadrink (ungesüßt)

½ Vanilleschote

200 g Quittengelee

1 Zimtstange

Zusätzlich:

1 gefriergeeignete Form

1_ Bindemittel in einen Topf geben, Sojadrink unter Rühren hinzugeben.

2_ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quittengelee, Zimtstange, Vanillemark und -schote zum Sojadrink geben, gut verrühren und unter Rühren aufkochen. Die Zutaten etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Sojadrink-Masse abkühlen lassen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen.

3_ Die Eismasse in die Form geben, zugedeckt in den Gefrierschrank stellen und etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei die Masse etwa alle 30 Minuten umrühren. Oder die Masse in eine vorbereitete Eismaschine geben, in etwa 45 Minuten zu einem cremigen Eis gefrieren lassen und dann in den Gefrierschrank stellen.

4_ Vor dem Servieren das Eis etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und antauen lassen.

⇒ TIPPS:

Wenn Sie kein Quittengelee bekommen, können Sie auch Apfel- oder Johannisbeergelee verwenden. Sojadrink können Sie durch ungesüßten Reisdrink ersetzen.

Statt Bindobin können Sie auch Johannisbrotkernmehl verwenden.

Variante: Hagebutten-Soja-Eis (etwa 4 Portionen)

Dafür 3 Messlöffel pflanzliches Bindemittel (3 g, z.B. Bindobin) in einen Topf geben. 500 ml Sojadrink unter Rühren hinzugeben. 200 g Hagebuttenkonfitüre unterrühren und unter Rühren etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Sojadrink-Masse abkühlen und wie im Grundrezept beschrieben in der Eismaschine oder in dem Gefrierschrank gefrieren lassen. Nach Belieben noch 70 g Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und kurz vor Ende der Gefrierzeit unter die Eismasse heben.