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Weißes Schokoladeneis mit Cantuccini

4–6 Portionen

25 Minuten, ohne Abkühlzeit | Gefrierzeit: etwa 4 Stunden (Eismaschine: etwa 30 Minuten)

E: 8 g, F: 33 g, Kh: 37 g, kJ: 2008, kcal: 479, BE: 3,0

Für die Eismasse:

100 g weiße Schokolade

250 ml Milch (3,5 % Fett)

300 g Schlagsahne

3 Eigelb (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

30 g Honig, z. B. Rapshonig

100 g Cantuccini (ital. Mandelgebäck)

Zum Bestreuen:

evtl. 4–6 zerbröselte Cantuccini

Zusätzlich:

1 gefriergeeignete Form

1_ Für die Eismasse die Schokolade in kleine Stücke hacken. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen. Den Topf der Kochstelle nehmen. Die Schokolade in der Sahne-Milch-Mischung schmelzen. Die Schoko-Sahne-Milch glatt rühren.

2_ Eigelb mit Vanille-Zucker und Honig in einer Edelstahlschüssel oder einem Edelstahltopf im Wasserbad bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Schoko-Sahne-Milch unterrühren. Die Schüssel oder den Topf aus dem Wasserbad nehmen und sofort in kaltes Wasser stellen. Die Masse unter Rühren erkalten lassen. Cantuccini grob hacken.

3_ Die Eismasse in die Form füllen und zugedeckt in einem Gefrierschrank etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei die Eismasse alle 30 Minuten umrühren und nach etwa 3 ½ Stunden die gehackten Cantuccini-Stückchen unterrühren.

4_ Oder die Eismasse in einer vorbereiteten Eismaschine etwa 20 Minuten gefrieren lassen, bis die Masse cremig aber noch nicht ganz gefroren ist. Die Cantuccini-Stückchen unterrühren. Die Eismasse in der Eismaschine weitere etwa 10 Minuten gefrieren lassen.

5_ Zum Servieren von dem Eis mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen. Das Eis nach Belieben mit zerböselten Cantuccini bestreuen.

⇒ TIPPS:

Das Eis etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Eis passt gut zu Beerenkompott oder dunkler Schokoladensauce.

Hinweis:

Nur ganz frisches Eigelb verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).