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Ginger Frozen Yoghurt

4 Portionen

15 Minuten, ohne Ziehzeit | Gefrierzeit: etwa 4 Stunden (Eismaschine: etwa 30 Minuten)

E: 5 g, F: 8 g, Kh: 26 g, kJ: 861, kcal: 205, BE: 2,0

Für die EismassE:

30 g Ingwer

30 g Zucker

50 g Agavendicksaft

30 ml Yuzusaft (im Internet oder japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich) oder Limettensaft

½ TL Agar-Agar

500 g Joghurt (0,1 % Fett)

100 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Für das Topping:

4 Hibiskusblüten in Sirup

oder

200 g Wassermelone

Zusätzlich:

1 gefriergeeignete Form

1 stabiler Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm)

1_ Für die Eismasse Ingwer schälen und sehr fein hacken. Ingwer mit Zucker in einem kleinen Topf verrühren, etwa 10 Minuten Saft ziehen lassen.

2_ Dann Agavendicksaft, Yuzu- oder Limettensaft und Agar-Agar dazugeben und unterrühren. Das Ganze aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

3_ Die heiße Sirupmasse durch ein Sieb streichen und auffangen. Ingwer gut ausdrücken und auf einem Teller erkalten lassen. Aufgefangenen Sirup in eine Schüssel geben. Den Joghurt nach und nach unter den Sirup rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

4_ Die Joghurtmasse in eine Eismaschine füllen und etwa 30 Minuten gefrieren lassen, bis die Masse cremig aber nicht ganz fest ist. Oder die Masse in eine gefriergeeignete Form geben und zugedeckt etwa 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Ginger Frozen Yoghurt etwas antauen lassen, mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.

5_ Für das Topping in der Zwischenzeit die Hibiskusblüten abtropfen lassen, dabei etwa 2 Esslöffel vom Sirup auffangen. Oder die Wassermelone entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

6_ Die fertige Eismasse in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und z.B. in vorgekühlte Dessertschälchen spritzen. Ginger Frozen Yoghurt nach Belieben mit Hibiskusblüten und Sirup oder mit Wassermelonenwürfeln und etwas von den beiseitegelegten Ingwerwürfeln garnieren.

⇒ TIPPS:

Ebenso zum Garnieren eignen sich: etwa 30 g geröstete Mandelblättchen, 1–2 Esslöffel bunte Zuckerperlen oder 4 zerbröselte Orangenkekse.