Читать книгу Eis, Sorbet, Frozen Yoghurt - Dr. Oetker - Страница 7

Strawberry Frozen YogHurt (im Foto links)

4–6 Portionen

15 Minuten | Gefrierzeit: mind. 3 Stunden (Eismaschine: etwa 45 Minuten)

E: 5 g, F: 4 g, Kh: 34 g, kJ: 834, kcal: 199, BE: 3,0

500 g Erdbeeren

500 g Joghurt (3,5 % Fett)

120 g Puderzucker

Saft von 1 Zitrone

Zusätzlich:

1 gefriergeeignete Form

4–6 gefriergeeignete Gläser

1_ Erdbeeren putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Einige Erdbeeren mit dem Grün beiseitelegen. Restliche Erdbeeren entstielen, in einen hohen Rührbecher füllen und fein pürieren. Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft untermixen.

2_ Den Erdbeerjoghurt in die Form geben und zugedeckt mind. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. Oder den Erdbeerjoghurt in einer Eismaschine etwa 45 Minuten gefrieren lassen. Vier bis sechs Gläser in den Gefrierschrank stellen.

3_ Vor dem Servieren den Strawberry Frozen Yoghurt etwas antauen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.

4_ Vom Strawberry Frozen Yoghurt mit einem Esslöffel (vorher in heißes Wasser tauchen) Nocken abstechen und in den angefrorenen Gläsern verteilen. Strawberry Frozen Yoghurt mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Variante 1: Vanilla Frozen Yoghurt (4–6 Portionen, im Foto hinten)

Dazu 1 Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herausschaben. 100 ml Wasser mit 100 g Zucker, Vanillemark und -schote zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die Flüssigkeit erkalten lassen. Vanilleschote entfernen. Das Vanille-Zucker-Wasser mit 800 g Joghurt (1,5 % Fett) verrühren, in eine gefriergeeignete Form geben und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Den Vanillejoghurt wie im Rezept beschrieben gefrieren lassen. Vor dem Servieren den Vanilla Frozen Yoghurt etwas antauen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Vanilla Frozen Yoghurt mit Beeren garniert sofort servieren.

Variante 2: Lemon Frozen Yoghurt (4–6 Portionen, im Foto rechts)

Dazu 4 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale von 3 Zitronen hauchdünn abreiben. Die vierte Zitrone halbieren, eine Zitronenhälfte in schmale Spalten schneiden und beiseitelegen. Restliche Zitronen ebenfalls halbieren, auspressen und etwa 80 ml Saft abmessen. Zitronenschale, -saft, 800 g Joghurt (3,5 % Fett) und 100 g Puderzucker gut verrühren. Zitronenjoghurt in eine gefriergeeignete Form füllen, wie im Rezept beschrieben gefrieren lassen. Vor dem Servieren Lemon Frozen Yoghurt etwas antauen lassen, mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Diese in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und in Gläser oder Schalen spritzen. Lemon Frozen Yoghurt mit beiseitegelegten Zitronenspalten garnieren und servieren.