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Hefehäschen

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 3 g, Kh: 30 g, kJ: 686, kcal: 164, BE: 2,5

Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Für den Hefeteig:

270 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 gestr. EL flüssiger Honig

2 gestr. EL Zucker

150 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)

1 Eigelb (Größe M)

1 Prise Salz

30 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zum Garnieren:

1 Eiweiß (Größe M)

1 TL Wasser

2 EL Hagelzucker

80 g Puderzucker

etwa 1 EL Zitronensaft

etwas Zuckerschrift (rot)

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Honig, Zucker, Milch, Eigelb, Salz und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einer Rolle (etwa 24 cm lang) formen. Die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben schneiden, diese jeweils zu etwa 20 cm langen Strängen rollen. Dabei sollen die Teigstränge in der Mitte ein dickeres Stück haben (etwa 4 cm lang) und zu den Enden hin etwas flacher werden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

4. Die dünnen Enden jedes Teigstranges so übereinanderschlagen, dass die Enden die Hasenohren ergeben und die dicke Mitte den Kopf. Die Teighäschen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Kopf anschließend evtl. etwas nachformen (durch das Aufgehen des Teiges beim Backen schließen sich jedoch vorhandene Teiglücken).

5. Zum Garnieren Eiweiß mit Wasser verschlagen. Die Häschen damit bestreichen. Die Enden der Ohren mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hefehäschen 15–20 Minuten je Backblech backen.

6. Die Hefehäschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Die Holzspatel oder Lollistiele mindestens bis zur Mitte in die Hefehäschen stecken.

7. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Augen, Nasen und Barthaare mit dem Guss auf die Hasen spritzen. Den Guss trocknen lassen. Dann mit der Zuckerschrift auf Nasen und Augen jeweils einen farbigen Klecks geben. Zuckerschrift trocknen lassen.