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Knusperkugeln

24 Stück

Pro Stück: E: 2 g, F: 11 g, Kh: 15 g, kJ: 697, kcal: 166, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 2 Stunden, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

Für die Cake-Pop-Masse:

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

50 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

125 g Weizenmehl

75 g Haselnuss-Krokant

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ Pck. (30 g) Garant Vanille-Pudding-Pulver

200 ml Milch (1,5 %)

50 g Butter (kalt)

Zum Garnieren:

250 g Kuchenglasur Hell oder Dunkel

40 g Cornflakes

evtl. 1 EL Nonpareilles (Zuckerperlchen)

1 Springform (Ø 24–26 cm)

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

2. Für die Cake-Pop-Masse sehr weiche Butter oder Margarine sowie Zucker und Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 4 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3. Mehl mit Krokant und Backpulver gut vermischen. Die Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Eier-Fett-Masse heben. Den Teig in die Springform (Boden gefettet und gemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Inzwischen Pudding-Pulver in eine hitzebeständige Schüssel geben. Milch in einem Topf aufkochen, dann unter Rühren zu dem Pudding-Pulver geben. Den Pudding etwa 1 Minute mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben. So lange rühren, bis keine Butterstückchen mehr zu sehen sind. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Den Kuchen in einer Rührschüssel mit den Händen zerbröseln. Pudding hinzugeben, mit dem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe so lange verkneten, bis sich die Brösel mit dem Pudding verbunden haben.

7. Die Cake-Pop-Masse zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen (je etwa 25 g) und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

8. Zum Garnieren Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Lollistiele etwa 2 cm tief in die Glasur tauchen, dann in die Teigkugeln stecken. Die Cake Pops etwa 30 Minuten in den Kühlschank legen.

9. Die restliche Kuchenglasur nochmals schmelzen, dann in eine kleine Schale geben. Cornflakes mit der Hand etwas zerbröseln und unter die Glasur rühren. Die Cake Pops an den Stielen in die Knusperglasur tauchen, etwas abtropfen lassen und mit den Stielen in ein Stück Styropor stecken. Cake Pops nach Belieben mit Nonpareilles bestreuen. Die Glasur trocknen lassen.