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Schoko-Mandel-Pops

25 Stück

Pro Stück: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 14 g, kJ: 781, kcal: 187, BE: 1,0

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Für den Teig:

200 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

150 g Zucker

1 Prise Salz

30 g Weizenmehl

1–2 TL gem. Zimt

½ gestr. TL gem. Kardamom

200 g abgezogene, gem. Mandeln

Zum Garnieren:

75 g gehobelte Mandeln

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

100 g Vollmilch-Schokolade (etwa 30 % Kakaoanteil)

10 g Kokosfett

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Marzipan-Rohmasse grob raspeln. Ei und Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

3. Mehl mit Zimt und Kardamom mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gemahlene Mandeln und Marzipanraspel kurz unterrühren.

4. Mit einem angefeuchteten Teelöffel 25 gleich große Portionen der Teigmasse abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit soviel Abstand auf 3 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, dass die Lollistiele oder Holzspatel noch eingeschoben werden können.

5. Je einen hitzebeständigen Lollistiel oder Holzspatel bis zur Mitte in die Teigkugeln stecken. Die Kugeln mit angefeuchteten Fingern etwas flach drücken, sodass dicke Taler entstehen.

6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cake Pops 15–20 Minuten je Backblech backen.

7. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Die Cake Pops darauf erkalten lassen.

8. Zum Garnieren in der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.

9. Beide Schokoladensorten in kleine Stücke brechen. Die Schokoladenstücke mit dem Kokosfett im Wasserbad (siehe Ratgeber) schmelzen.

10. Die Cake Pops mit dem Schokoladenguss bestreichen, von beiden Seiten mit Mandeln bestreuen und auf 1 Stück Backpapier legen. Den Guss trocknen lassen.