Читать книгу Grundkochbuch vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 25
ОглавлениеCRUNCH-MÜSLI-WOCHENVORRAT
1 große beschichtete Pfanne (Ø etwa 28 cm)
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Vegan
ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN (ETWA 530 G):
25 g gehackte Mandeln oder Haselnusskerne
50 g Sonnenblumenkerne
25 g Kürbiskerne
50 g Leinsamen
50 g Sesamsamen
250 g 4-Korn-Vollkornflocken (Hafer, Dinkel, Gerste und Roggen)
75 ml Agavendicksaft
50 g Rosinen
PRO PORTION:
E: 8 g, F: 9 g, Kh: 27 g, kcal: 240
1. Mandeln oder Nusskerne mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Leinsamen und Sesamsamen in der Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mandel-Kern-Samenmischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Die 4-Korn-Flocken in der Pfanne ebenso unter gelegentlichem Rühren anrösten.
3. Die Mandel-Kern-Samenmischung zurück zu den 4-Korn-Flocken in die Pfanne geben. Den Agavendicksaft hinzugeben und alles bei schwacher Hitze in 2–3 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Das Müsli etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Dann kräftig das Müsli durchrühren (es klebt sonst zusammen). Die Rosinen hinzufügen und untermischen. Das Müsli in der Pfanne erkalten lassen.
TIPPS
1 So bleibt es schön knackig: Das Crunch-Müsli am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose oder Gläsern trocken, kühl und dunkel aufbewahren.
2 Schokofans mischen zusätzlich 50 g Vollmilch- oder Zartbitter-Raspelschokolade unter das abgekühlte Müsli.
3 Das Crunch-Müsli schmeckt immer wieder anders, wenn Sie statt Agavendicksaft andere Süßungsmittel wie Birnendicksaft, Zuckerrübensirup oder flüssigen Honig verwenden.
4 Statt Rosinen können auch andere Trockenfrüchte wie z.B. klein gewürfelte Aprikosen, Datteln oder getrocknete Cranberrys oder Goji-Beeren verwendet werden.
UND SO WIRD’S GETUNT:
Für 1 Portion etwa 4 Esslöffel Crunch-Müsli mit 150 g Soja-„Joghurt“ oder 150 ml Sojadrink in einer Müslischale verrühren. Lecker schmecken auch Hafer-, Mandel- oder Reisdrinks. Oder einfach aus 200–250 g vorbereitetem, frischem Obst der Saison einen Obstsalat zubereiten und mit etwas Crunch-Müsli krönen.