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PIKANTES FRÜHSTÜCK MIT GETREIDEKEIMLINGEN

1 Pürierstab

Zubereitungszeit etwa 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 PORTION:

20 g frische Getreidekeimlinge (aus dem Kühlregal vom Bioladen oder selbst gezogen)

1 kleine Möhre (etwa 75 g)

1 Stück Knollensellerie (etwa 75 g)

½ kleiner, säuerlicher Apfel (etwa 75 g)

75 g Kefir (1,5 % Fett)

1 Banane

2 EL klein geschnittene Zitronenmelisseblätter

einige Zitronenmelisseblätter

PRO PORTION:

E: 6 g, F: 3 g, Kh: 41 g, kcal: 241

1. Getreidekeimlinge evtl. verlesen, in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

2. Möhre und Sellerie putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Apfel waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Möhre, Sellerie und Apfel in grobe Stücke schneiden.

3. Keimlinge und Kefir in einen Rührbecher geben, kurz mit dem Pürierstab pürieren. Möhren-, Sellerie- und Apfelstücke hinzufügen, ebenfalls pürieren.

4. Banane schälen, 2–3 Scheiben davon abschneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Banane in kleine Würfel schneiden und unter die Keimling-Mischung heben. Klein geschnittene Zitronenmelisse ebenfalls unterheben.

5. Das Frühstück anrichten, mit beiseitegelegten Bananenscheiben und abgespülten, trocken getupften Zitronenmelisseblättern garniert servieren.

TIPP

1 Getreidekeimlinge sind im Bioladen oder Reformhaus nicht immer und überall vorrätig. Hier finden Sie Hinweise zum Selberziehen der Keimlinge.

REZEPTVARIANTE:

Für ein pikantes Frühstück mit Dinkelkörnern die Getreidekeimlinge durch eingeweichte Dinkelkörner ersetzen. Dafür 20 g Dinkel am Vorabend des Frühstücks in einer Schüssel mit Wasser gut bedecken und über Nacht (mind. 8 Stunden) zugedeckt im Kühlschrank einweichen. Am Morgen die Dinkelkörner in einem Sieb abtropfen lassen.