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MÜSLI MIT GETREIDEKEIMLINGEN

1 kleine beschichtete Pfanne (Ø etwa 20 cm)

1 Pürierstab

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Vegan

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

30 g Cashewkerne

etwa 100 g frische Getreidekeimlinge (aus dem Kühlregal vom Bioladen oder selbst gezogen)

1 Honigmelone (etwa 1,2 kg)

2 Bananen (etwa 400 g)

500 g Soja-„Joghurt“

1–2 TL frisch gepresster Zitronensaft

1 große Mango (etwa 450 g)

40 g getrocknete Cranberrys

PRO PORTION:

E: 11 g, F: 7 g, Kh: 69 g, kcal: 408

1. Cashewkerne auf einem Brett mit einem Messer in grobe Stücke hacken. Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

2. Getreidekeimlinge evtl. verlesen, in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

3. Die Honigmelone der Länge nach mit einem Messer halbieren und mit einem Löffel entkernen. Melonenhälften in Spalten schneiden. Die Melonenspalten schälen und in Stücke schneiden.

4. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Bananenscheiben mit etwa einem Viertel der Melonenstücke und dem Soja-„Joghurt“ in eine Rührschüssel geben. Das Ganze mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken.

5. Das Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden und schälen. Mangofruchtfleisch in Stücke schneiden.

6. Melonenstücke, Bananenscheiben und Mangostücke mit Cranberrys und Keimlingen anrichten, mit Cashewkernen bestreuen. Etwas von dem Frucht-Soja-Püree daraufgeben, restliches Püree dazu servieren.

TIPP

1 Getreidekeimlinge sind im Reformhaus oder Bioladen nicht immer und überall vorrätig. Aber Sie können Keimlinge auch selber ziehen. Dafür wird ein spezielles Keimglas (mit Deckel und Halterung, aus dem Bioladen) benötigt und 1 Esslöffel keimfähige Weizenkörner. Die Weizenkörner verlesen, eventuelle Steinchen, Fremdsamen und beschädigte Körner entfernen. Weizenkörner abspülen und in das saubere Keimglas füllen. Keimglas nach Packungsanleitung verschließen und in die Halterung setzen, sodass überschüssiges Wasser abfließen kann. Das Keimglas zimmerwarm und hell aufstellen und die Keimlinge 2- bis 4- mal täglich mit frischem Wasser abspülen. Keimlinge abtropfen lassen. Sobald die Keimlinge die gewünschte Größe haben, abspülen. Dabei nicht gekeimte Körner entfernen. Falls Sie beim Abspülen der Keimlinge Schimmel entdecken – dann alles bitte entsorgen. Die Keimlinge standen dann wahrscheinlich zu warm und/oder wurden zu wenig abgespült. Bei schwül-warmem Sommerwetter können Keimlinge übrigens rasant schnell wachsen. Dann nach Belieben das Keimgefäß zwischendurch in den Kühlschrank stellen (dabei das Abspülen und Abtropfen nicht vergessen). Ein Zeichen für zu langes Keimen sind dünne, grüne Grashalme.