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BIRCHER-BENNER-MÜSLI

1 kleine beschichtete Pfanne

(Ø etwa 20 cm)

1 Haushaltsreibe

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Quellzeit: etwa 10 Minuten

Vegan

ZUTATEN FÜR 1 PORTION:

3 geh. EL kernige Haferflocken (etwa 30 g)

1 EL Rosinen (etwa 10 g)

125 ml Mandeldrink

1 EL Walnusskernhälften (etwa 15 g)

1 Apfel (etwa 100 g)

1 kleine Orange (etwa 150 g)

½ Banane

2–3 TL Zitronensaft

PRO PORTION:

E: 10 g, F: 17 g, Kh: 62 g, kcal: 479

1. Haferflocken mit Rosinen und Mandeldrink in einer Schale verrühren, etwa 10 Minuten quellen lassen.

2. Inzwischen die Walnusskerne auf einem Brett mit einem Messer grob hacken. Die gehackten Walnusskerne in der Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren hellbraun rösten. Gehackte Walnusskerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

3. Inzwischen den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel auf der Haushaltsreibe grob raspeln, sofort unter die Haferflockenmasse mischen.

4. Die Orange so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orange in dünne Scheiben schneiden und die Orangenscheiben evtl. vierteln.

5. Bananenhälfte schälen, in Scheiben schneiden und unter die Zutaten mischen. Müsli mit Zitronensaft abschmecken.

6. Das Müsli in einem Schälchen anrichten und mit den Walnusskernen bestreuen.

REZEPTVARIANTE 1:

Für ein leicht säuerliches Bircher-Benner-Müsli mit Himbeer-Fruchtpüree 150 g TK-Himbeeren auftauen lassen. 30 g kernige Haferflocken mit 10 g Rosinen und 125 ml Milch (1,5 % Fett) etwa 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen 75 g der aufgetauten Himbeeren in einem Rührbecher pürieren. Himbeerpüree evtl. mit 1 Teelöffel Honig süßen. Fruchtpüree und restliche Himbeeren unter die Haferflockenmasse mischen. Das Müsli in einem Schälchen anrichten und mit 10 g Haselnusskernen (gehackt und geröstet) bestreut servieren.

REZEPTVARIANTE 2:

Für ein exotisches Bircher-Benner-Müsli mit Kaki und Kapstachelbeere: 30 g kernige Haferflocken mit 10 g Cranberries und 150 g Joghurt (1,5 % Fett) verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen 10 g Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. 1 Kaki (etwa 240 g) vierteln und die dünne Schale vorsichtig mit einem spitzen Messer abziehen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 50 g Kapstachelbeeren (Physalis) aus den Hüllen lösen, abspülen und trocken tupfen. Kapstachelbeeren halbieren. Kakistücke und Kapstachelbeerenhälften unter die Haferflockenmasse mischen. Das Müsli in einem Schälchen anrichten und mit dem Sesam bestreut servieren.