Читать книгу Grillen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 23
ОглавлениеZubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Marinierzeit Grillzeit: etwa 30 Minuten
PRO PORTION:
E: 38 g, F: 41 g, Kh: 2 g, kcal: 522
ZUTATEN FÜR 4–6 PERSONEN
(JE NACH VERWENDUNGSZWECK)
18 Hühnerflügel (etwa 1 1/2 kg)
2 TL Knoblauchsalz
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
2 TL gerebelter Oregano
ZUSÄTZLICH:
etwas Speiseöl für den Grillrost
1. Die Hühnerflügel mit Küchenpapier abtupfen und in eine große Schüssel geben. Restliche Zutaten vermischen und auf die Flügel streuen. Die Würzmischung gut mit den Flügeln mischen, die Flügel damit einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten, eine Auffangschale in den indirekten Bereich stellen (damit beim Grillen der Fleischsaft nicht in den Grill tropft) und auf mittlerer Hitze (etwa 180 °C) aufheizen lassen.
3. Hat sich die passende Temperatur im Grill eingestellt, den heißen Rost mit Speiseöl bestreichen. Die Hühnerflügel in eine Grillschale geben und auf den Rost legen. Den Deckel schließen und die Hühnerflügel etwa 30 Minuten grillen.
4. Sind die Flügel schön zart, können sie auf Tellern verteilt oder auf einer Platte angerichtet werden.
TIPPS:
Die gegrillten Hühnerflügel z. B. mit gedrehtem Stangenbrot servieren.
Wer es gern etwas rauchiger im Geschmack mag, weicht 60 g Räucherchips (Holzaroma nach Geschmack) etwa 30 Minuten in Wasser ein. Räucherchips dann in einem Sieb abtropfen lassen und vor dem Auflegen der Flügel, über die glühenden Kohlen streuen. Bei einem Gasgrill Räuchermehl in eine Räucherbox geben und auf dem Grillrost über einen aufgeheizten Brenner stellen.
REZEPTVARIANTE:
Die Chicken Wings können Sie auch mit einem Orangen-Espresso-Rub marinieren. Mischen Sie dazu 2 Päckchen Orangenschalen-Aroma mit 2 Teelöffeln Salz, 2 Teelöffeln geschrotetem Pfeffer, 4 Teelöffeln braunem Zucker, 2 Teelöffeln Instant-Espressopulver, 1 Teelöffel gerebeltem Thymian und 1 Teelöffel gerebelter Petersilie. Reiben Sie die Hähnchenflügel mit der Gewürzmischung ein und lassen Sie das Fleisch zugedeckt etwa 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Bereiten Sie die Hähnchenflügel anschließend wie oben beschrieben zu.
