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CURRYDIP

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Vegetarisch

INSGESAMT:

E: 10 g, F: 138 g, Kh: 14 g, kcal: 1326

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

1 Eigelb (Größe M)

1–2 TL Weißweinessig oder Zitronensaft

Salz

½–1 TL mittelscharfer Senf

125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1–2 EL Currypulver

1 EL heißes Wasser

150 g Joghurt (3,5 % Fett) oder Dickmilch

1. Eigelb mit Essig oder Zitronensaft, Salz und Senf in eine Rührschüssel geben.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer dicklichen Masse aufschlagen.

3. Öl in einem dünnen Strahl nach und nach unterschlagen (bei dieser Zubereitung ist es nicht notwendig, das Öl tröpfchenweise hinzuzugeben, die mit dem Eigelb vermengten Gewürze verhindern die Gerinnung).

4. Currypulver mit heißem Wasser verrühren. Mit Joghurt oder Dickmilch verrühren und unter die Mayonnaise rühren.

TIPP:

Für einen süßen Currydip zusätzlich noch 1–2 Esslöffel durch ein Sieb gestrichene Aprikosenkonfitüre unterrühren.