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COLESLAW (AMERIKANISCHER KRAUTSALAT

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Vegetarisch

PRO PORTION:

E: 4 g, F: 13 g, Kh: 15 g, kcal: 212

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kleiner Spitzkohl

1 gestr. EL Salz

½ EL brauner Rohrzucker

2–3 Möhren

FÜR DAS DRESSING:

200 g Schmand (Sauerrahm)

1 EL Delikatess-Mayonnaise

½ EL scharfer Senf

2 EL Weißwein- oder Apfelessig

1 Prise brauner Rohrzucker

Salz, Cayennepfeffer

1. Vom Spitzkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Kohl halbieren, abspülen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden. Den Spitzkohl mit einem Küchenhobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker würzen. Die Kohlstreifen mit den Händen gut weich kneten und beiseitestellen.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf einer Küchenreibe raspeln.

3. Für das Dressing Schmand, Mayonnaise, Senf und Essig verrühren.

4. Die Spitzkohlstreifen in einem Sieb abtropfen lassen und nochmals gut mit den Händen ausdrücken.

5. Die Spitzkohlstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Dressing und den Möhrenraspeln mischen. Coleslaw nochmals mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

TIPPS:

Um eine kräftigere süße Note in den Salat zu bringen, noch 1–2 Esslöffel Rosinen oder Cranberrys oder in Würfel geschnittene Softaprikosen oder -pflaumen mit unter den Salat mischen.

Coleslaw passt gut zu Grillfleisch oder als zusätzliche Beilage im Brötchen mit Pulled Pork oder mit Bratwurst.

Anstelle von 1 kleinen Spitzkohl ½ Kopf Weißkohl verwenden.

Vom amerikanischen Krautsalat gibt es viele unterschiedliche Varianten, so kann er beispielsweise mit Ananas, Himbeeressig oder Walnüssen kombiniert werden.

Coleslaw punktet nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Nährstoffe. 200 g Weißkohl enthält z. B. 94 mg Vitamin C, womit der Tagesbedarf eines Erwachsenen fast abgedeckt wird. Zusätzlich besitzt er viele Ballaststoffe, die sehr sättigend sind und die Verdauung anregen.