Читать книгу Grillen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 30
ОглавлениеZubereitungszeit: 60 Minuten Grillzeit: 15–20 Minuten
PRO PORTION:
E: 28 g, F: 15 g, Kh: 7 g, kcal: 284
ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN
FÜR DIE SALSA:
6 Strauchtomaten (etwa 400 g)
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
2 milde Chilischoten
2 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
300 ml Tomatensaft
1 TL gerebelter oder frisch gehackter Koriander
Salz, gem. bunter Pfeffer
etwas brauner Zucker oder Honig
4 Viktoriabarschfilets (je etwa 160 g)
4 Pangasiusfilets (je etwa 160 g)
2 rote Zwiebeln (etwa 280 g)
je 1 rote und gelbe Paprikaschoten (etwa 400 g)
etwa 40 ml Zitronensaft
8 EL Olivenöl
ZUSÄTZLICH:
10 Grillspieße (z. B. Bambusspieße, über Nacht in Wasser eingelegt, oder Metallspieße)
2 große Alu-Grillschalen (ohne Löcher)
1. Für die Salsa die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten abspülen, trocken tupfen, halbieren, entstielen und entkernen. Chilischoten fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomatenstücke, Zwiebel- und Knoblauchscheiben sowie die gehackten Chilischoten darin unter Rühren andünsten. Essig und Tomatensaft unterrühren. Das Ganze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Salsa mit Koriander, Salz und Pfeffer sowie Zucker oder Honig abschmecken.
4. In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen und jeweils in 6 gleich große Stücke schneiden, evtl. Gräten entfernen.
5. Die Zwiebeln abziehen und vierteln. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 32 gleich große Stücke schneiden.
6. Abwechselnd je 6 Fischfiletstücke, 3 Zwiebelschichten und 4 Paprikastücke auf die Spieße stecken. Die Spieße nebeneinander in die beiden Grillschalen legen.
7. Zitronensaft mit Olivenöl verschlagen und die Spieße damit bestreichen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer bestreuen.
8. Die Grillschalen auf den Grillrost des heißen Grills stellen und die Spieße 15–20 Minuten grillen, dabei die Spieße nach etwa der Hälfte der Grillzeit behutsam wenden. Die Spieße mit der Salsa servieren.