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F

FELDSALAT MIT SPECK

Zubereitungszeit: 30 Minuten

PRO PORTION:

E: 4 g, F: 31 g, Kh: 6 g, kcal: 330

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Feldsalat

100 g durchwachsener, geräucherter Speck

FÜR DIE SAUCE:

2 EL Rotweinessig

2 EL Wasser

1 Prise Zucker oder etwas Honig

Salz

gem. Pfeffer

3–5 EL Walnussöl

FÜR DIE CROÛTONS:

2 Scheiben Toastbrot

2–3 Knoblauchzehen

2 TL Butter

1. Von dem Feldsalat die Wurzelenden abschneiden. Salat verlesen, mehrmals gründlich waschen und trocken schleudern.

2. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Speckwürfel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.

3. Für die Sauce Essig und Wasser mit 1 Prise Zucker oder etwas Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.

4. Für die Croûtons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauch mit der Schale leicht andrücken. Butter zu dem Speckfett in die Pfanne geben und zerlassen. Angedrückten Knoblauch mit in die Pfanne geben. Die Brotwürfel zugeben, darin knusprig braun braten und dabei mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch mit Schale entfernen.

5. Feldsalat und Speckwürfel mit der Sauce vermengen und mit den Croûtons bestreut servieren.