Читать книгу Grillen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 27
ОглавлениеZubereitungszeit: 70 Minuten Grillzeit: etwa 20 Minuten
Vegetarisch
PRO PORTION:
E: 6 g, F: 21 g, Kh: 28 g, kcal: 324
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Bund Petersilie
24 Fleischtomaten (4 ¼–4 ½ kg)
etwa 100 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
gem. Pfeffer
600 g Schmand (Sauerrahm)
ger. Muskatnuss
ZUSÄTZLICH:
Grillschalen
Alufolie
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, abspülen und knapp mit Wasser bedeckt in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. 2 Teelöffel Salz hinzugeben und die Kartoffeln in etwa 30 Minuten gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein schneiden.
3. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden. Das Tomatenfleisch mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher herauslösen.
4. Die ausgehöhlten Tomaten innen und außen mit dem Speiseöl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die garen Kartoffeln abgießen und dann die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken. Petersilie und Schmand unter den Kartoffelstampf rühren. Den Erdäpfelkas mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Die ausgehöhlten Tomaten mithilfe eines Löffels mit dem Erdäpfelkas füllen. Die gefüllten Tomaten in Grillschalen (gefettet) setzen. Die Grillschalen locker mit Alufolie zudecken.
7. Die Grillschalen auf den Grillrost des heißen Grills stellen und die gefüllten Tomaten etwa 20 Minuten grillen.
TIPPS:
Die Tomatendeckel und das Tomatenfruchtfleisch zu einer Tomatensuppe oder Tomatensauce verarbeiten.
Die gefüllten Tomaten können bis einschließlich Punkt 6 etwa 3 Stunden vor dem Grillen vorbereitet werden. Oder Sie bereiten den Erdäpfelkas am Vortag zu und stellen ihn zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
