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Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 26 g, F: 35 g, Kh: 83 g, kJ: 3177, kcal: 761, BE: 7,0

Breite Bandnudeln mit Pilz-Sahne-Sauce

Darauf freuen sich Gäste

Zutaten: 4–5 l Wasser • 750 g Champignons, z. B. rosé Champignons • 1 Knoblauchzehe • 4–5 gestr. TL Salz • 400–500 g breite Bandnudeln • 3–4 EL Olivenöl • 2 EL Zwiebelwürfel (frisch oder TK) • Salz • gem. Pfeffer • 150 g Crème fraîche • 125 g Schlagsahne • 50 g frisch ger. Parmesan • 2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK)

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen.

2. In der Zwischenzeit Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.

3. Salz und Nudeln ins kochende Wasser geben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, hinzugeben und mitdünsten lassen. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Crème fraîche, Sahne und Parmesan verrühren, zu den Champignonscheiben in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anschließend die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Pilz-Sahne-Sauce vermengen und kurz erhitzen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.