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Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 29 g, F: 33 g, Kh: 73 g, kJ: 2980, kcal: 713, BE: 6,0

Spaghetti Carbonara

Für den großen Hunger

Zutaten: 4 l Wasser • 4 gestr. TL Salz • 400 g Spaghetti • 75 g ger. Parmesan • 200 g Schlagsahne • 4 Eier (Größe M) • Salz • gem. bunter Pfeffer • 75 g Frühstücksspeck, in feinen Scheiben (Bacon) • 2 EL glatte Petersilie, in feinen Streifen (frisch oder TK)

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Spaghetti im geöffneten Topf nach Packungsanleitung bissfest garen, dabei gelegentlich durchrühren.

2. In der Zwischenzeit Parmesan, Sahne und Eier verschlagen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Speckscheiben in grobe Streifen schneiden, in einer großen, beschichteten Pfanne knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Spaghetti zum Speckfett in die Pfanne geben. Die Eiersahne hinzugießen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Sauce leicht bindet (nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei!).

5. Die Speckstreifen hinzugeben und kurz untermischen. Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.