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Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen • Pro Portion:

E: 23 g, F: 28 g, Kh: 100 g, kJ: 3118, kcal: 745, BE: 8,5

Rigatoni mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Preiswert – bei Kindern sehr beliebt

Zutaten: 5 l Wasser • 5 EL Olivenöl • 3 EL Zwiebelwürfel (frisch oder TK) • 1 EL brauner Zucker • 1 Knoblauchzehe • 800 g stückige Tomaten (Pizza-Tomaten, aus der Dose) • Salz • gem. Pfeffer • 1 Lorbeerblatt • 5 gestr. TL Salz • 500 g Rigatoni (geriffelte Röhrennudeln) • 1 Bund Basilikum • 125 g Crème fraîche • 50 g frisch gehobelter Parmesan

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomatenstücke mit dem Knoblauch zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt hinzugeben. Die Tomatensauce ohne Deckel etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit Salz und Nudeln ins kochende Wasser geben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. In der Zwischenzeit Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Anschließend die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Die Tomatensauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen. Die Nudeln mit der Tomatensauce und Crème fraîche auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und klein geschnittenem Basilikum bestreuen. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert sofort servieren.

Tipp: Wer auf Fleisch nicht ganz verzichten möchte, serviert dazu in Streifen geschnittenen Kochschinken oder fertig gekaufte Mini-Fleischbällchen.