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Himbeertorte mit Joghurtcreme 12 Stücke

echte Schönheit

Pro Stück: E: 5 g, F: 17 g, Kh: 32 g, kJ: 1319, kcal: 315, BE: 2,5

Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden

Für den Boden:

200 g Nuss-Nougat

12 Zwiebäcke

Für die Creme:

6 Blatt weiße Gelatine

300 g Joghurt (3,5 % Fett)

150 g saure Sahne

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

3–4 EL Zitronensaft

250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

500 g Himbeeren

2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, rot

4 EL Zucker

200 ml Johannisbeernektar, rot oder schwarz

300 ml Wasser

40 g gehobelte Mandeln

125 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.

2. Für den Boden Nougat in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Zwiebäcke in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Nougat zu den Zwiebackbröseln geben, gut vermischen. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, saure Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Joghurtmasse in den Kühlschrank stellen.

4. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. Joghurtcreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Die Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Himbeeren auf der Torte verteilen. Aus Tortengusspulver, Zucker, Nektar und Wasser einen Guss nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten. Den Guss auf den Himbeeren verteilen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.

6. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

7. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Die Sahne steif schlagen. Den Tortenrand dünn mit Schlagsahne bestreichen und mit Mandeln bestreuen.