Читать книгу Torten aus dem Kühlschrank - Dr. Oetker - Страница 6

Kakitorte mit Preiselbeeren 12 Stücke

exotischer Genuss

Pro Stück: E: 5 g, F: 18 g, Kh: 33 g, kJ: 1310, kcal: 313, BE: 2,5

Zubereitungszeit: 55 Minuten Kühlzeit: 3 ½ Stunden

Für den Boden:

100 g Pumpernickel

80 g Vollkorn-Butterkekse

80 g Butter (zimmerwarm)

2 EL Zucker

1 Msp. gem. Zimt

Für den Belag:

9 Blatt weiße Gelatine

3 Eigelb (Größe M)

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

500 ml Milch (3,5 % Fett)

2 reife Kakis (etwa 600 g)

abgeriebene Schale von ½ Bio-­Limette (unbehandelt, ungewachst)

300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

150 g Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)

1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.

2. Für den Boden Pumpernickel in Stücke brechen und im Blitzhacker fein hacken. Butterkekse in Stücke brechen, dazugeben und zusammen mit den Pumpernickelbröseln weiter zerkleinern, bis die Masse gleichmäßig vermischt ist.

3. Butter, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Brösel­mischung unterrühren. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

4. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf verrühren. Milch in einem zweiten Topf aufkochen. Dann nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Die Masse unter Rühren kurz erhitzen, bis das Eigelb leicht bindet (nicht kochen lassen!). Topf von der Kochstelle nehmen.

5. Gelatine leicht ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

6. Inzwischen die Kakis abspülen, abtrocknen, die ­Blüten entfernen und mit einem Sparschäler schälen. Kakis in etwa ½ cm große Würfel schneiden (evtl. Kerne entfernen), Limettenschale unterheben, in den Kühlschrank stellen.

7. Sobald die Masse für den Belag zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Ein Drittel der Creme abnehmen und die Kakiwürfel unterheben. Diese Mischung auf den Boden geben und glatt streichen. Restliche Creme darauf verstreichen.

8. Die Preiselbeeren pürieren und mit einem Esslöffel auf der Oberfläche verteilen. Preiselbeeren schlierenartig unter die Creme ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Die Torte bis zum Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Torte in Stücke schneiden.

Tipp: Schälen Sie die andere Hälfte der Limette sehr dünn und schneiden die Streifen dann sehr fein. Garnieren Sie die Kakitorte mit Preiselbeeren und Limettenstreifen. Feine Streifen können Sie auch mit einem Zestenreißer (Haushaltswarengeschäft) abreißen.